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Visual:
Color amarillo dorado, de intensidad media-alta, fruto de su prolongada estancia en botella. Muy brillante y con vivaces reminiscencias verdosas que manifiesta su energía intrínseca.
Nariz:
De intensidad aromática alta y gran complejidad, resultado de la evolución del carácter de frescor del Alto Najerilla con el paso del tiempo. Los aromas de manzanilla y flores blancas se integran con notas más profundas y oscuras de raíz, manifestando ese espíritu primaveral, pero con el sentido de arraigo a una zona de semejante tradición.
Boca:
Destaca su enorme untuosidad y el carácter amable de entrada. Sorprende su textura y las sensaciones táctiles tan intensas y amables, armonizadas por la combinación durante la crianza entre ánfora y bocoy. Sus sensaciones en boca no acaban, siempre conducidas por esa acidez que le confiere un carácter que refleja eternidad.
Tim Atkin
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El Pacto del Alto Najerilla 2023
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