Hay un momento exacto del año en el que todo cambia. La luz se alarga, las terrazas se llenan, el abrigo sobra… y, casi sin darnos cuenta, empezamos a buscar vinos más frescos, más divertidos y más ligeros. Es entonces cuando aparecen ellos, tan de moda ahora, los vinos espumosos 🥂

 

Todavía existe mucha confusión entre términos como cava, champán y espumoso, y no todos los consumidores tienen claras las diferencias realmente.

 

Hoy te lo explicamos de forma sencilla, y además te presentamos algunos de los espumosos más especiales de devinosconvintae, perfectos para esta primavera.

 

¿Qué es un vino espumoso?

 

El vino espumoso es un tipo de vino que contiene gas carbónico disuelto, lo que produce burbujas y espuma al servirse.

Estas burbujas se generan mediante una segunda fermentación, que puede realizarse de distintas formas:

 

– Método tradicional (como en el champán o algunos cavas): cuando la segunda fermentación ocurre en la propia botella.

– Método Charmat/Granvas (como el Prosecco): cuando la fermentación ocurre en grandes tanques de acero.

– Otros métodos menos comunes.

 

Se considera que hay tre ques elementos definen la personalidad de un espumoso: acidez, azúcar y burbujas y que un buen espumoso debería encontrar el equilibrio perfecto entre los tres.

 

Champán, cava y prosecco, ¿cuáles son las diferencias?

 

La respuesta corta sería que el cava se produce en España, el prosecco en Italia y el champán en Francia. Pero vamos a entrar un poco más en detalle:

 

Champán

-Procede exclusivamente de la región de Champagne (Francia), como es el caso de Mailly.

-Método tradicional obligatorio.

-Suele tener mayor crianza sobre lías.

-Perfil más complejo, cremoso y elegante.

 

Cava

-Principalmente elaborado en España, como es el caso de nuestra marca Amat & Roland.

-También utiliza método tradicional.

-Mayor diversidad de estilos y precios.

-Perfil más fresco y frutal en general.

 

Prosecco

-Elaborado en el noreste de Italia. Como en el caso de nuestra marca Follador.

-Método Charmat.

-Perfil fresco, con burbujas finas, y notas de flores blancas.

 

Pandemonium: nuestro espumoso que está dando que hablar

 

Dentro de esta categoría, merece una mención especial Pandemonium, uno de nuestros espumosos más singulares.

 

El crítico Joaquín Hidalgo acaba de publicar en Vinous The Rioja Renaissance, un artículo en el que analiza la evolución reciente de Rioja y pone el foco en proyectos que exploran nuevos caminos. Entre ellos, Pandemonium, cuyos espumosos han sido reconocidos con excelentes puntuaciones que destacan su singularidad. Son vinos de burbujas sutiles y suaves, pero a la vez vibrantes y enérgicas, que aguantan en la copa hasta el final.

 

Pandemonium no es solo un espumoso: es una declaración de intenciones para quienes buscan algo diferente dentro del mundo de las burbujas. ¿A qué esperas para catarlo?

 

Antes de terminar, nos gustaría daros unos consejos prácticos para que disfrutéis de más todavía de nuestros espumosos:

 

1.Servir entre 6ºC y 8ºC

2.Usar copa tipo tulipa (mejor que flauta estrecha)

3.Ideal como aperitivo o para maridar con platos ligeros como sushi, mariscos o cualquier delicia de la cocina asiática.

 

Esperamos que os animéis a probar todos nuestros espumosos y a buscar las diferencias. Chín, chín 🥂