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El Pacto del Alto Najerilla

Llevábamos mucho tiempo con la idea en la cabeza de elaborar un Pacto blanco que estuviese tan bueno como su hermano tinto. Y por fin lo hemos hecho. Proveniente del algunos de los mejores viñedos de Malvasía ubicados en Cárdenas y Nájera (La Alto Najerilla riojano), El Pacto Blanco es un vino complejo, largo y con muy buena acidez. Un vinazo que le encantará a todos los amantes de los mejores blancos de Rioja.

formato
  • 16 €
  • 96 €
ficha
  • Varietal: Viura mayoritariamente, además cepas sueltas de Malvasía, Garnacha Blanca o Jaina.
  • Crianza: Ocho meses de crianza en fudres y bocoyes de roble de diferentes capacidades (entre quinientos y mil litros) en contacto con las lías finas.
  • Vendimia: Vendimia manual el 20 de septiembre de 2020.
  • Viñedo: Viñedos viejos, con edad media de en torno a 60 años (plantados entre 1915 y 1974) ubicados en las localidades de Cárdenas y Nájera. Suelos arcillo ferrosos con alto componente de roca conglomerada en su base. En torno a los 600 metros de altitud.
  • Elaboración: Maceración de los racimos enteros durante 24 horas para conseguir mayor riqueza aromática y volumen en boca. Posterior maceración durante seis horas con las pieles y posterior prensado. Desfangado estático por decantación y trasiego para eliminar las lías. La fermentación es espontánea con las levaduras autóctonas de la uva, a baja temperatura (entre 16 y 18 grados). En la parte final de la fermentación, el vino pasa a fudres y bocoyes de roble de quinientos a mil litros de capacidad.
  • Grado: 13% Vol
  • visual Visual: Amarillo pajizo de intensidad media, con un brillo muy atractivo que le confiere una gran luminosidad en la copa.
  • nariz Nariz: Compleja, con notas de heno, crema y bollería, además de toques cítricos de fondo.
  • boca Boca: Larga, con muy buena acidez, y a la vez mucha estructura. Destacan las sensaciones táctiles que genera la interacción entre el roble de la crianza y el frescor de la uva. Pero también destaca por su gran volumen y untuosidad, resultado de una maduración completa en la viña, donde la escasa producción de las cepas viejas genera un plus sobre la riqueza de sus racimos. Un vino vertebrado por su gran acidez y redondeado a su vez por las amplias sensaciones glicéricas.

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